Unsere Theke im Live-Betrieb
Eine Bäckereitheke zeigt erst im Einsatz, was sie wirklich kann. Deshalb waren wir auf der Südback 2026 in Stuttgart besonders gern Teil der Fläche des Bäcker-Trend-Forums. Das Forum bot an allen Messetagen praktische Vorführungen und neue Impulse für Produktion und Verkauf im Bäcker- und Konditorenhandwerk. Unsere Theke war dort kein reines Ausstellungsstück, sondern während der gesamten Messe in Betrieb: Es wurde vorbereitet, belegt und präsentiert – so, wie es auch im Alltag einer Bäckereifiliale passiert.
Hinter der Theke standen zwei echte Profis: Verkaufstrainerin Michaela Kluge hat frisch belegte Brote zubereitet. Bäcker- und Konditormeister Thomas Backenstos von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest hat sich einer ganz besonderen Herausforderung gestellt: Er hat das vermeintlich langweiligste Brot Deutschlands – das Toastbrot – völlig neu interpretiert.
Für uns war das die beste Möglichkeit zu zeigen, worauf es bei einer Bäckereitheke ankommt. Sie ist Verkaufsfläche, Präsentationsfläche, Arbeitsbereich und Markenauftritt zugleich. Sie muss Produkte ins richtige Licht rücken, die Abläufe hinter der Theke unterstützen und zum Gesamtbild der Filiale passen.
Gezeigt haben wir die beste Bäckereitheke der Welt – kombiniert mit einer Rückwand und Digital Signage. Zusammen ergab das nicht nur ein einzelnes Möbelstück, sondern einen vollständigen Verkaufsbereich.
Die beste Bäckereitheke der Welt als Kühl- und Trockentheke, Vorbereitungsbereich und Rückwand mit Brotrosten
Von der Theke bis zur Rückwand
Warme Holzoptik, eine grüne Thekenfront und integrierte Beleuchtung sorgten für eine einladende Atmosphäre. Die Theke vereint gekühlte und ungekühlte Bereiche. So lassen sich Produkte, die Kühlung brauchen, ebenso ansprechend präsentieren wie klassische Backwaren – übersichtlich, gut erreichbar und appetitlich in Szene gesetzt.
Zum Aufbau gehörte außerdem ein Vorbereitungsbereich, in dem die Produkte für die Theke frisch vorbereitet und belegt wurden. Die Rückwand mit verschiedenen Brotrosten sorgte für eine klare Warenpräsentation. Brot und Backwaren waren für die Besucher sofort sichtbar und für das Thekenpersonal gleichzeitig griffbereit.
Ergänzt wurde der Aufbau durch Digital Signage. Digitale Bildschirme gehören in modernen Bäckereien längst dazu – ob für Angebote, Preise oder Markenbotschaften. Am Stand wurde sichtbar, wie sich digitale Inhalte harmonisch in Theke und Rückwand einfügen.
Am Ende hat sich für uns bestätigt: Eine gute Bäckereitheke überzeugt nicht nur auf dem Papier, sondern im täglichen Einsatz. Ein herzliches Dankeschön an das Bäcker-Trend-Forum für die gemeinsame Fläche und an alle, die uns in Stuttgart besucht haben.
